Emincé de poulet miel/amandes sur lit de courgettes

Ingrédients de la recette :

- 4 courgettes- 2 escalopes de poulet (ou dinde)- 2 oignons- 100 à 150 g d'amandes effilées - miel- épices (selon votre goût)

Préparation de la recette :

Couper la volaille en dés, les faire cuire dans 2 cuillérées à soupe d'huile pendant 10 min à feu moyen.
Déglacer ensuite au vin blanc. Réserver.
Couper les oignons en lamelles et les faire cuire dans le jus du poulet jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Eplucher et couper les courgettes en rondelles fines, les incorporer aux oignons, saler, poivrer. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Ajouter des épices au choix (Pâte de piment, paprika, coriandre), bien mélanger pour que les courgettes s'imprègnent de l'assaisonnement.
Ajouter le poulet, 4 cuillérées à soupe de miel et les amandes.
Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes.