Épaule de chevreau au paprika

Ingrédients de la recette :

1 épaule de chevreau,
15 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe d'huile,
150 grammes de beurre,
250 grammes de semoule à couscous fine,
500 grammes de carottes jeunes,
600 grammes de pommes de terre nouvelles,
1 verre de vin blanc sec,
Sel de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer un four à 200°C ou th 7.
Dans une cocotte, mettre l'épaule de chevreau avec une noix de beurre et un peu d'huile.
Le laisser colorer un peu sur toutes ses faces.
Ajouter les gousses d'ail et mettre un couvercle.
À part, couper les pommes de terre en quartier et si possible leur laisser la peau.
Les carottes seront taillées en pointe en conservant dans la mesure du possible leurs fanes.
Ajouter les carottes et les pommes de terre dans la cocotte.
Saupoudrer de paprika, verser le vin blanc et enfourner 30 minutes à couvert.
La cuisson du chevreau devra être à point.
Servir directement dans la cocotte de cuisson.
A part, faire gonfler la semoule avec un peu d'eau bouillante et l'égrainer au beurre comme pour le couscous.
Vérifier l'assaisonnement.
Servir la semoule dans une assiette creuse.
Mettre la viande et les légumes par dessus et arroser le tout du jus de cuisson.
Servir bien chaud .