Une recette de Escalope de veau à l’italienne.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
– 4 escalopes de veau fines
– 8 tranches de bacon
– 2 boules de Mozzarella
– 4 tranches d’aubergines grillées
– 4 feuilles de sauge
– vinaigre balsamique
– Madère ou Porto.
Faites revenir les escalopes dans un peu d’huile d’olive puis les disposer dans un plat à gratin.
Saler peu, poivrer.
Disposer sur chaque escalope : le bacon, les aubergines, la sauge puis la mozzarella.
Déglacer la poêle avec 3 cuillères à soupe de vinaigre et 3 cuillères de porto ( ou madère ), laisser réduire quelques instants et verser cette sauce sur les escalopes.
Faire gratiner les escalopes 5 mn sous le grill du four et servez avec des pâtes fraîches et quelques tomates cerises !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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