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Faisan ou poule faisane farci aux épices

Name: Faisan ou poule faisane farci aux épices
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Faisan ou faisane farci aux épices

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 80 minutes

Calories : Moyenne

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin de pays

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Moyenne

Budget : €€

Ingrédients de la recette :

- 1 faisan ou 1 poule faisane
- 150 grammes de lard
- 60 grammes de pignons
- 2 clous de girofle
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de piment
- 150 grammes de panne, graisse de porc,
- 2 l de bouillon,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préparer une farce en mélangeant le lard, les pignons grillés et les épices.
Désosser le faisan et le remplir de farce.
Le ficeler et l'envelopper de panne.
Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 7.
Cuire pendant 30 minutes dans le bouillon.
Finir la cuisson en l'enfournant 15 minutes à four chaud 180°.
Servir le faisan coupé en tranches avec du riz et une sauce au poivre.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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