Recette de : Feuilles de blettes farcies à la viande et au riz.
Une recette de Feuilles de blettes farcies à la viande et au riz. Utiliser de belles feuilles de blette sans trou, la farce passerai à travers.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€
Ingrédients de la recette :
- 500 grammes de feuilles de blettes,
- 1 oignon haché,
- 400 grammes de mouton ou d'agneau haché,
- 200 grammes de boeuf haché,
- 150 grammes de riz,
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf extra frais,
- 3 cuillères à soupe d'huile,
- 50 cl de bouillon,
- 3 cuillères à soupe de jus de citron,
- 2 cuillères à soupe de persil haché,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Blanchir les feuilles de blettes à l'eau bouillante 5 minutes puis les plonger aussitôt dans un saladier rempli de glaçons pour garder la couleur verte.
Les égoutter ensuite.
Mélanger les viandes avec l'oignon, le persil, le riz et 1 oeuf entier.
Confectionner des boulettes et les envelopper dans feuilles de blettes.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et dorer les blettes farcies quelques minutes.
Serrer les unes contre les autres sur une seule épaisseur et mouiller de bouillon.
Laisser cuire 1 heure à frémissement à couvert.
Récupérer le jus et incorporer lui le jus de citron et le jaune d'oeuf en fouettant.
Servez cette sauce avec les feuilles de blettes farcies. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.