Feuilles de vigne farcies

Ingrédients de la recette :

250 grammes de feuilles de vigne,
500 grammes d'oignons frais émincés,
24 cl d'huile d'olive,
125 grammes de riz,
1 cuillère à café d'aneth,
1 cuillère à café de menthe poivrée,
1 cuillère à café de persil,
1 citron non traité,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Ébouillanter les feuilles de vigne jusqu'à ce qu'elles s’attendrissent un peu.
Puis, passer à l'eau froide et égoutter.
Peler, émincer les oignons.
Ciseler le persil, l'aneth, la menthe.
Faire revenir les oignons frais émincés dans la moitié de l'huile chaude.
Ajouter le riz, 1 verre d'eau, le persil, l'aneth, la menthe.
Saler, poivrer.
Cuire la farce 5 minutes.
Déposer dans chaque feuille de vigne 1 cuillère à dessert de ce mélange.
Bien relever les bords au moment de mettre la farce .
Poser les feuilles de vigne dans une marmite.
Verser l'huile restante dessus, le jus de citron et 12 verre d'eau.
Recouvrir, laisser mijoter le plat à feu doux 25 minutes .