Feuilleté de st jacques aux légumes

Ingrédients de la recette :

- 250 g de noix de St Jacques nettoyées sans corail- 150 g de haricots verts cuits- 4 carottes- 3 échalotes- 35 cl de crème fraîche- 1 pâte feuilletée- 1 jaune d'oeuf- 1 verre de vin blanc sec- ail, sel poivre, ciboulette, huile d'olive - 1 barquette de mâche + vinaigrette au vinaigre balsamique

Préparation de la recette :

Peler et couper les carottes en très petits dés.
Hacher les échalotes, et les faire revenir dans de l'huile d'olive.
Lorsqu'elles blanchissent, ajouter les carottes et le vin blanc, et laisser mijoter.
Quand tout est cuit, ajouter les haricots verts coupés fins et les noix de St jacques.
Laisser cuire 3 min, et incorporer la crème fraiche, laisser réduire. Lorsque la préparation à réduit, ajouter 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée, et sortir du feu.
Découper la pâte feuilletée en 4.
Confectionner 4 aumonières, en déposant la préparation au centre des parts de pâte feuilletéee; et coller la pâte à l'aide des jaunes d'oeufs battus.
Mettre au four, préalablement préchauffé à 180°C (th 6), sur une plaque anti-adhésive beurrée, et laisser cuire jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés.
Retirer du four, et servir chaud sur une salade de mâche au vinaigre balasamique.