Filet mignon aux tomates, lardons et champignons

Ingrédients de la recette :

- 1 filet mignon- 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates- 1 paquet de 200 g de lardons fumés- 250 g de champignons frais- 1 pot de 20 cl de crême fraîche épaisse- 1 bonne cuillère à soupe de moutarde- 100 g de gruyère râpé

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Couper le filet mignon en médaillons.
Disposer la pulpe de tomates dans un plat à four. Faire revenir les médaillons dans du beurre, conserver le jus.
Dans une autre poêle, faire revenir les champignons émincés.
Mettre les médaillons sur les tomates, ajouter les lardons crus, puis les champignons.
Déglacer le jus des filets mignons en ajoutant la moutarde, puis la crème.
Verser cette sauce sur les champignons et saupoudrer de gruyère.
Enfourner pour 30 minutes de cuisson.