Foie gras à la vapeur

Ingrédients de la recette :

2 lobes de foie gras cru,
1 cuillère à café de sel,
1 cuillère à café de poivre blanc,
1 pincée de sucre,
1 cuillère à soupe de Porto ou Armagnac ou Cognac au choix;

Préparation de la recette :

Dénerver le foie gras.
La veille mettre le foie gras à macérer avec tous les ingrédients.
Le laisser au frais.
Le lendemain, s'il y a deux lobes, bien les rapprocher.
Bien serrer le tout dans du film plastique, puis du papier aluminium.
Mettre votre cuit vapeur ou bien une casserole avec un panier au-dessus.
Attendre que la vapeur sorte,
Mettre alors le foie gras pour 6 minutes.
Le mettre au réfrégirateur 3 jours.
Vous pouvez ensuite le déguster ou le congeler.