Recette Foie gras à la vapeur

Recette de : Foie gras à la vapeur.
Choisir des foies de qualité en premier choix. Ils doivent être jolis, clairs et sans taches.


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 16 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du sud ouest
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€

Ingrédients de la recette Foie gras à la vapeur

2 lobes de foie gras cru,
1 cuillère à café de sel,
1 cuillère à café de poivre blanc,
1 pincée de sucre,
1 cuillère à soupe de Porto ou Armagnac ou Cognac au choix;

Préparation de la recette Foie gras à la vapeur

Dénerver le foie gras.
La veille mettre le foie gras à macérer avec tous les ingrédients.
Le laisser au frais. 
Le lendemain, s'il y a deux lobes, bien les rapprocher.
Bien serrer le tout dans du film plastique, puis du papier aluminium.
Mettre votre cuit vapeur ou bien une casserole avec un panier au-dessus.
Attendre que la vapeur sorte, 
Mettre alors le foie gras pour 6 minutes.
Le mettre au réfrégirateur 3 jours.
Vous pouvez ensuite le déguster ou le congeler.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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