Fraises à la semoule crémeuse

Ingrédients de la recette :

25 cl de lait entier,
1/2 gousse de vanille de bourbon,
25 grammes de sucre semoule,
20 grammes de semoule de blé dur moyenne,
50 grammes de crème liquide à 30% de matière grasse,
150 grammes de fraises.

Préparation de la recette :

Récupérer les graines contenues à l'intérieur de la gousse de vanille à l'aide de la pointe d'un couteau.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse et les graines de vanille.
Ajouter le sucre puis la semoule en pluie fine.
Laisser cuire 10 minutes à frémissement en mélangeant sans cesse.
Laisser refroidir et couvrir.
Lorsque la semoule a refroidi, lui incorporer la crème liquide.
Retirer la gousse de vanille, filmer et réserver au frais.
Nettoyer les fraises et les équeuter.
Les tailler en 4 morceaux et les répartir équitablement dans 4 assiettes à dessert.
Déposer une quenelle de semoule.
Déguster bien frais !

Les Conseils de Pierre.
Vous pouvez préalablement faire macérer les fraises dans un jus d'orange pressé légèrement parfumé au Grand Marnier.