Gaspacho d’avocat

Ingrédients de la recette :

2 avocats fermes et mûrs,
1 concombre,
1/2 céleri branche,
6 petits oignons blancs,
1 poivron vert,
4 gousses d'ail,
1 citron,
1 cuillèrée à soupe de vinaigre de vin rouge,
75 cl de jus de tomate,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin,
10 gouttes de tabasco.

Préparation de la recette :

Couper les avocats en deux, dénoyauter, prélever la chair.
La citronner immédiatement pour éviter qu'elle ne noircisse.
Détailler la chair en petits dés.
Émincer les côtes de céleri menu.
Peler, épépiner et détailler le concombre et le poivron en dés.
Disposer tous ces légumes dans un saladier.
Ajouter le jus de tomate et assaisonner avec le vinaigre selon son goût.
Saler, poivrer, ajouter quelques gouttes de tabasco.
Laisser macérer au réfrigérateur.
Servir très frais avec des quartiers de citron.