Avocat en guacamole

Ingrédients de la recette :

4 avocats mûrs mais fermes,
1 citron non traité,
4 oignons nouveaux,
6 gouttes de Tabasco,
1 cuillère à soupe de crème fraîche,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Peler les oignons et hacher finement.
Presser le citron et recueillir son jus.
Ouvrir les avocats en deux, garder un noyau.
Retirer la chair à l'aide d'une petite cuillère.
L'écraser à la fourchette.
Mélanger la chair des avocats aux oignons.
Ajouter le Tabasco, la crème, du sel, du poivre et le jus du citron.
Pour éviter que le guacamole ne s'oxyde, poser le noyau réservé sur la purée.
Recouvrir d'un film plastique.
Les conserver au frais jusqu'au moment de servir.
Pour le service, enlever le noyau.
Le servir avec du pain grillé ou du pain pita.

Les Conseils de Pierre.
On peut aussi assaisonner avec de vraies épices mexicaines, mais... attention au goût...