Recette Gaspacho d’avocat

Recette de : Gaspacho d’avocat.
Quelque soit leur robe les avocats en gaspacho doivent être mûrs et fiables. Ils doivent être fermes mais un peu mous sous la pression du doigt. Il faudra les passer dans un jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Gaspacho d’avocat

2 avocats fermes et mûrs,
1 concombre,
1/2 céleri branche,
6 petits oignons blancs,
1 poivron vert,
4 gousses d'ail,
1 citron,
1 cuillèrée à soupe de vinaigre de vin rouge,
75 cl de jus de tomate,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin,
10 gouttes de tabasco.

Préparation de la recette Gaspacho d’avocat

Couper les avocats en deux, dénoyauter, prélever la chair.
La citronner immédiatement pour éviter qu'elle ne noircisse.
Détailler la chair en petits dés.
Émincer les côtes de céleri menu.
Peler, épépiner et détailler le concombre et le poivron en dés.
Disposer tous ces légumes dans un saladier.
Ajouter le jus de tomate et assaisonner avec le vinaigre selon son goût.
Saler, poivrer, ajouter quelques gouttes de tabasco.
Laisser macérer au réfrigérateur.
Servir très frais avec des quartiers de citron.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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