Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre d'eau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
Ingrédients de la recette :
-4 poireaux
-2 bonnes poignées de roquette
-1/2 concombre épépiné
-50 cl de bouillon-un peu de beurre pour la cuisson des poireaux
-2 c. à soupe de vin blanc
-2 c. à soupe de vinaigre de Xerès (à défaut du balsamique)
Préparation de la recette :
Nettoyer et découper les blancs de poireaux.
Les faire revenir dans du beurre puis ajouter le bouillon et le vin blanc jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents 5 min .
Pendant la cuisson retirer épépiner et débiter le demi concombre.
Mixer les poireaux cuits et leur "jus" avec la roquette le concombre le vinaigre; saler et poivrer.
Réserver au frigo pendant 2 heures. Après une dernière rectification de l'assaisonnement servir dans des petits verres en entrée en ayant pris soin de barrer la soupe d'un trait d'huile d'olive d'un autre de vinaigre.
Ajouter des petits cubes de concombre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.