Gratin aux quetsches

Ingrédients de la recette :

20 quetsches,
2 oeufs extra frais,
2 jaunes d'oeuf extra frais,
80 grammes de sucre semoule.

Préparation de la recette :

Laver les quetsches sous l'eau.
Les égoutter.
Couper les quetsches en quartiers.
Enlever les noyaux.
Disposer ces fruits crus dans un plat à gratin.
Porter une casserole d'eau à ébullition.
Dans un saladier en verre, casser les oeufs.
Ajouter les jaunes et le sucre.
Poser ce saladier sur la casserole d'eau.
Fouetter le mélange pendant 10 minutes pour qu'il épaississe.
Verser sur les quetsches.
Passer sous le gril du four pour que le sabayon soit uniformément doré.

Les Conseils de Pierre.
On peut aussi effectuer cette recette avec des fruits précuits.