Gratin d’aubergines à la provençale

Ingrédients de la recette :

- 4 belles aubergines- 2 oignons- 2 gousses d'ail- 500 g d'épaule d'agneau hachée- 2 bocaux de puple de tomates concassées- 50 g de parmesan râpé- huile d'olive- sel, poivre, herbes de Provence

Préparation de la recette :

Faire revenir les oignons et les gousses d'ail hachés dans 1 cuillère à soupe d'huile.
Ajouter la viande et faire dorer. Saler, poivrer, ajouter 1 cuillère à café d'herbes de Provence et la pulpe de tomates.
Baisser le feu et laisser mijoter environ 25 mn.Pendant ce temps, couper les aubergines en tranches de 5 mm d'épaisseur, dans le sens de la longueur et les badigeonner d'un peu d'huile d'olive de chaque côté.
Disposer les tranches dans un plat, recouvrirde film alimentaire et placer au micro-ondes15 mn, à puissance maximale.
Egoutter les aubergines et les disposer dansun plat allant au four en alternant unecouche d'aubergines et une couche de viande.
Terminer avec la viande. Recouvrir de parmesanet placer au four 150°C pendant environ une heure.