Hachis parmentier à l’agneau du limousin et au potiron

Ingrédients de la recette :

600 grammes d'épaule d'agneau désossé,
1 kg de potiron,
250 grammes de pommes de terre bintje,
100 grammes d'emmenthal râpé,
50 grammes de beurre,
40 grammes de raisins secs,
2 oignons jaunes,
1 oeuf extra frais,
1 gousse d'ail,
1 pointe de couteau de quatre épices,
1 cuillère à café rase de cumin en poudre,
5 cuillères à soupe de persil haché,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Détailler les pommes de terre et la citrouille en cubes.
Les mettre à cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 210°C ou thermostat 7.
Ciseler les oignons et l'ail.
Les faire revenir dans une poêle à feu doux avec de l'huile chaude.
Incorporer la viande hachée, le persil, les épices et le cumin.
Assaisonner.
Laisser dorer à feu vif.
Ajouter les raisins secs et l'oeuf battu en omelette, hors du feu.
Réduire les pommes de terre et le potiron en purée.
Les assaisonner.
Incorporer 30 grammes de beurre et 50 grammes de fromage râpé.
Déposer le hachis de viande dans un plat beurré.
Le recouvrir de purée et parsemer d'emmental et de noisettes de beurre.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes.