Homards sur lit d’épinards

Ingrédients de la recette :

-4 homards ou langoustes-400 g d'épinards frais-1 bouquet de basilic frais-100 g de tomates cerises-3 échalotes-2 grosses poignées de noix (ou au choix: noisettes amandes ou noix de cajou selon votre goût)-huile d'olive-vinaigre balsamique.

Préparation de la recette :

Faire cuire les homards (les plonger dans l'eau froide salée puis les cuire pendant 20 mn à partir du moment ou l'eau bout).Couper des tomates cerises en deux. Faire chauffer les épinards (à l'eau ou au micro-ondes).Couper les échalotes et les faire revenir dans l'huile d'olive avec une grosse poignée de noix (ou d'amandes noix de cajou noisettes...).Faire une vinaigrette avec de huile d'olive du vinaigre basamique du sel et du poivre.Couper les homards en tronçons puis les faire revenir à la poêle.Disposer les épinards égouttés sur les assiettes parsemer des feuilles fraîches de basilic rajouter les tomates les tronçons de homards puis la vinaigrette.