Huile parfumée

Ingrédients de la recette :

- 2 tasses d'huile- 2 cuillère à soupe d'huile de sésame foncée ou 1/4 de tasse d'huile de sésame pâle- 1 cuillère à thé de piment de cayenne en flocons ou 6 piments oiseaux séchés- 1 ou 2 gousses d'ail- zestes de 3 oranges

Préparation de la recette :

Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Chauffer 20 mn environ à feu doux ou jusqu'à ce que le thermomètre Fahrenheit indique 225°F (environ 110°C). Retirer l'ail et verser l'huile parfumée dans une bouteille avec les piments et le zeste et étiqueter.
Sert à parfumer les pâtes, sauter les fruits de mer, les viandes et les légumes et à badigeonner les viandes et les volailles.