Huîtres au fenouil et granité de concassé de tomates fraîches

Ingrédients de la recette :

Ingrédients pour la recette des Huîtres au fenouil et granité de concassé de tomates fraîches

6 huîtres creuses N3,
200 grammes de tomates bien mûres,
1 gousse d’ail rose,
1 petit fenouil,
1 demi-cuillère à café d’huile d’olive extra vierge,
4 feuilles de basilic bien frais,
8 grammes de sel fin de cuisine,

2 grammes de poivre noir juste moulu

Préparation de la recette :

Réalisation de la recette des Huîtres au fenouil et granité de concassé de tomates fraîches

1. Pour le granité, rincer les tomates

2. Les couper en deux

3. Puis, retirer graines et pulpe

4. Éplucher l’ail

5. Enlevez le germe

6. Mixer les tomates en y ajoutant l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre

7. Verser le tout dans un bol

8. Le mettre au congélateur au moins deux heures

9. Pendant ce temps, nettoyer le fenouil

10. Retirer les deux côtes extérieures

11. Diviser le fenouil en 2

12. Puis, couper à nouveau les côtes en barquettes en préservant un bout de tige

13. Rincer les feuilles de basilic à l’eau froide

14. Pour ouvrir les huîtres, passez-les 1 minutes à la vapeur

15. Puis, les enlever de leur coquille

16. Sortir le granité du congélateur

17. 
    

    Présentation : 

    1. Disposer deux cuillères à soupe de granité et une huître dans les barquettes de fenouil

    2. Parsemer l’ensemble de quelques feuilles de basilic