Recette Huîtres au fenouil et granité de concassé de tomates fraîches


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Chablis montée de Tonnerre de chez Guy Robin servir frais 13° environ...
Temps de préparation : 40 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Huîtres au fenouil et granité de concassé de tomates fraîches


Ingrédients pour la recette des Huîtres au fenouil et granité de concassé de tomates fraîches

6 huîtres creuses N3,
200 grammes de tomates bien mûres,
1 gousse d’ail rose,
1 petit fenouil,
1 demi-cuillère à café d’huile d’olive extra vierge,
4 feuilles de basilic bien frais,
8 grammes de sel fin de cuisine,

2 grammes de poivre noir juste moulu


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Préparation de la recette Huîtres au fenouil et granité de concassé de tomates fraîches


Réalisation de la recette des Huîtres au fenouil et granité de concassé de tomates fraîches

  1. Pour le granité, rincer les tomates

  2. Les couper en deux

  3. Puis, retirer graines et pulpe

  4. Éplucher l’ail

  5. Enlevez le germe

  6. Mixer les tomates en y ajoutant l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre

  7. Verser le tout dans un bol

  8. Le mettre au congélateur au moins deux heures

  9. Pendant ce temps, nettoyer le fenouil

  10. Retirer les deux côtes extérieures

  11. Diviser le fenouil en 2

  12. Puis, couper à nouveau les côtes en barquettes en préservant un bout de tige

  13. Rincer les feuilles de basilic à l’eau froide

  14. Pour ouvrir les huîtres, passez-les 1 minutes à la vapeur

  15. Puis, les enlever de leur coquille

  16. Sortir le granité du congélateur


  17. Présentation : 

    1. Disposer deux cuillères à soupe de granité et une huître dans les barquettes de fenouil

    2. Parsemer l’ensemble de quelques feuilles de basilic




*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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