Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Huîtres
Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33)
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Ingrédients de la recette Huîtres au fenouil et granité de concassé de tomates fraîches
Ingrédients pour la recette des Huîtres au fenouil et granité de concassé de tomates fraîches
6
huîtres creuses N3,
200 grammes de tomates bien mûres,
1
gousse d’ail rose,
1 petit fenouil,
1 demi-cuillère à café
d’huile d’olive extra vierge,
4 feuilles de basilic bien
frais,
8 grammes de sel fin de cuisine,
2 grammes de poivre noir juste moulu
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Préparation de la recette Huîtres au fenouil et granité de concassé de tomates fraîches
Réalisation de la recette des Huîtres au fenouil et granité de concassé de tomates fraîches
Pour le granité, rincer les tomates
Les couper en deux
Puis, retirer graines et pulpe
Éplucher l’ail
Enlevez le germe
Mixer les tomates en y ajoutant l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre
Verser le tout dans un bol
Le mettre au congélateur au moins deux heures
Pendant ce temps, nettoyer le fenouil
Retirer les deux côtes extérieures
Diviser le fenouil en 2
Puis, couper à nouveau les côtes en barquettes en préservant un bout de tige
Rincer les feuilles de basilic à l’eau froide
Pour ouvrir les huîtres, passez-les 1 minutes à la vapeur
Puis, les enlever de leur coquille
Sortir le granité du congélateur
Présentation :
1. Disposer deux cuillères à soupe de granité et une huître dans les barquettes de fenouil
2. Parsemer l’ensemble de quelques feuilles de basilic
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
