Jambon cru au miel de mille fleurs

Ingrédients de la recette :

600 grammes de jambon cru,
2 oeufs extra frais,
6 cuillères à soupe de miel liquide,
4 cuillères à soupe de Maïzena,
3 cuillères à soupe d'huile,
50 cl d'huile pour la cuisson,
3 tranches d'ananas pour la garniture,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Couper le jambon en fines tranches, puis en lanières de 7 cm de longueur.
Casser les oeufs dans la farine.
La travailler pour obtenir une pâte lisse.
Y tremper les lanières de jambon.
Les faire dorer dans de l'huile très chaude.
Égoutter l'excédent de graisse.
Mélanger le miel avec 3 cuillerées à soupe d'huile.
Le faire brunir sans cesser de remuer.
Lorsqu'elles se couvrent d'une couche de caramel, les retirer.
Les mettre dans un saladier.
Laisser refroidir.
Garnir de morceaux d'ananas et servir.