Lapin en sauce

Ingrédients de la recette :

- 1 lapin d'environ 1800 g coupé en morceaux- 150 g de lard gras frais- 20 g de farine- 2 dl de vin blanc- 2 dl de bouillon cube- 4 branches de persil- un brin de thym- 1 feuille de laurier- sel, poivre- 1 orange- 6 échalotes

Préparation de la recette :

Faire revenir les lardons dans une cocotte avec le lapin. Poudrez avec les 20 g de farine. Remuez. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon. Ajoutez thym, persil, laurier, sel et poivre, échalotes. Laissez mijoter doucement pendant 1h30.
Pressez une orange. Mélangez le jus avec le jus de cuisson pour le déglacer. Nappez la viande pour servir.
Peut être accompagné de pommes vapeur.