Lapin épicé à la portugaise

Ingrédients de la recette :

- 2 ou 4 râbles de lapin ou 2 cuisses- huile d'olive- 1 oignon - 1 cuillère à café de paprika doux- cumin- 1 feuille de laurier- 15 à 20 cl de vin blanc sec- 1 gousse d'ail- persil- 1 tube de sauce tomate- piment de cayenne (poudre ou entier)- sel, poivre

Préparation de la recette :

Dans une cassserole, émincer l'oignon et le laisser dorer dans l'huile d'olive.
Ajouter ensuite du vin blanc hors du feu.
Puis sur le feu doux, ajouter le laurier, la gousse d'ail écrasée, du persil, du cumin, du sel, du poivre et le paprika.
Mélanger avec de la sauce tomate pour obtenir une sauce plus ou moins épaisse selon le goût.
Goûtez et réassaissonner au besoin.
Mettre le lapin et laisser mijoter en recouvrant.Retourner régulièrement le lapin.
Un peu avant de retirer du feu, mettre un piment de cayenne.