Une recette de : Le solognot.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de Vouvray , Montlouis fruité servi frais.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
10 biscuits nature,
1 litre de lait entier,
6 oeufs extra frais, jaunes et blancs séparés,
50 grammes de farine tamisée ou de la maïzena,
120 grammes de pulpe de framboise,
75 grammes de sucre semoule,
1 cuillère à soupe de rhum ambré,
1 bâton de vanille de bourbon.
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Faire chauffer le lait presque jusqu’à ébullition.
Pendant ce temps mélanger 6 jaunes d’oeufs et la farine tamisée.
Puis, ajouter le sucre la vanille, la pulpe de framboise et enfin le lait très chaud.
Reverser le tout dans une casserole.
Faire épaissir à feu doux.
Garnir le fond et les côtés d’un plat rectangulaire beurré et fariné allant au four de biscuits imbibés de rhum.
Recouvrir avec la crème.
Battre 6 blancs d’oeufs en neige.
Les sucrer légèrement et les disposer tout autour du plat.
Mettre au four pendant 20 minutes.
On peut éventuellement caraméliser les blancs d’oeufs ou les saupoudrer d’amandes hachées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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