Recette de : Les meringues de tatie nat
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Les meringues de tatie nat
(pour 30 meringues) :- 4 blancs d'oeuf- 200 g de sucre glace (50 g de sucre glace par blanc d'oeuf) - 1 sachet de sucre vanillé- 1 grosse poignée d'amandes effilées- 1 pincée de selRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Les meringues de tatie nat
Mélanger les blancs d'oeufs, le sucre vanillé et le sucre glace dans un récipient pouvant aller au bain-marie. Mettre ce récipient dans une casserole d'eau chaude et mettre sur le feu (bain-marie).
Monter alors le mélange blancs d'oeuf + sucre glace en neige ferme au fouet électrique avec une pincée de sel, tout en restant sur le bain-marie. Quand le mélange est bien ferme, lever du feu.
Ajouter alors une grosse poignée d'amandes effilées dans la préparation.
A ce stade là de la préparation, vous pouvez diviser votre préparation et aromatiser à votre goût : cacao, extrait de café, vanille en poudre, extrait de citron etc....
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. A l'aide d'une cuillère à café, faire des petits tas de préparation sur cette plaque.
Mettre au four : le secret des meringues est la cuisson : elle doit se faire à feu très très doux, très longtemps. Variable selon les fours de chacun ! [Note Marmiton : 100°C est une bonne base de départ ; cuisson de 1 h à 3 h]
Quand les meringues sont sèches et cuites, les sortir du four et laisser sécher.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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