Lotte au rhum

Ingrédients de la recette :

- 8 ou 12 médaillons de lotte- 3 tomates- 30 g de raisins secs environ (selon votre goût)- 2 échalotes- huile d'olive - ail, bouquet garni, sel et poivre, rhum

Préparation de la recette :

Faire tremper les raisins secs dans du rhum.
Peler et épépiner les tomates, couper et émincer les échalotes, et faire revenir le tout avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.
Ajouter l'ail, le bouquet garni, sel et poivre; et faire mijoter 25 min.
Chauffer dans de l'huile les médaillons de lotte, et mouiller avec le rhum des raisins.
Flamber, et ajoutez les tomates et les raisins.
Laisser frémir 2 à 3 min, et parsemer de persil. Servir avec du riz.
Bon appétit!