Madeleines de proust

Ingrédients de la recette :

- 5 œufs extra frais.
- 100 grammes de sucre semoule.
- 1 cuillère à soupe de miel liquide.
- 200 grammes de farine tamisée plus pour le moule.
- 1 sachet de levure chimique.
- 2 cuillères à soupe de de cacao en poudre non sucré.
- 200 grammes de beurre fondu refroidi plus pour le moule.

Préparation de la recette :

Faire préchauffer le four th 6 ou 180°C.
Battre les œufs dans une jatte en terre avec un fouet ou les battre au mixer batteur.
Rajouter le sucre et le miel.
Mixer quelques secondes.
Ajouter la farine tamisée,  la levure et le cacao.
Mixer à nouveau tout en versant le beurre fondu par la cheminée du couvercle.
La verser doucement.
Garder la pâte au frais pendant quelques minutes.

Beurrer et fariner les plaques moules à madeleine.
Verser dessus la préparation avec une petite cuillère pour ne pas la faire déborder du moule.
La madeleine doit être propre et nette après la cuisson.
Les laisser cuire 9/10 minutes.
Les retirer du four et les laisser refroidir.
Les déguster avec un sauternes crème de tête ou une coupe de champagne brut.