Mhemmer de ma Mère

Ingrédients de la recette :

- 5 pommes de terre moyennes, - 6 oeufs extra frais, - 4 brins de persil frais émincé, - 1/2 citron confit, - Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin,

Moule rectangulaire ou rond de préférence téfal, sinon, mettre au fond un papier de cuisson huilé.

Préparation de la recette :

Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée et poivrer.
Les peler, les écraser à la fourchette comme pour une purée.
Ajouter les oeufs un à un.
Bien mélanger.
Saler, poivrer rectifier l'assaisonnement.
Ajouter persil et citrons coupé en petits dés.
Huiler un moule, chauffer un instant ce moule.
Y mettre dedans la préparation.
Enfourner à chaud, th. 7 ou 200°C pendant environ 30 minutes.
Surveiller, lorsque le soufflé est monté.
Introduire un couteau pour vérifier s'il est cuit
Il sera plus goûteux le lendemain.