Mozzarella en coulis de tomates

Ingrédients de la recette :

-1 bloc de mozzarella (équivalent d'1 médaillon par personne) -chapelure-huile d'olive-coulis de tomate-basilic frais-sel poivre.

Préparation de la recette :

Couper le pavé de mozzarella en tranches égales. Badigeonner chaque tranche avec l'huile d'olive et les passer ensuite dans la chapelure afin de paner la mozzarella. Pendant ce temps faire chauffer doucement le coulis de tomates. Faire chauffer une poêle avec 2 c. d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude faire dorer et légèrement fondre les médaillons panés de mozzarella (les laisser moins d'1 minute dans la poêle). Servir ensuite dans une assiette creuse le coulis chaud et le médaillon de mozzarella pané bien doré et légèrement fondu. Ajouter quelques feuilles de basilic frais.