Navets glacés au lard fumé et Tokay d’Alsace

Ingrédients de la recette :

- 1,5 kg de petits navets nouveaux,- 45 grammes de beurre,- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,- 300 grammes de poitrine fumée,- 5 échalotes grises, - 30 cl de vin blanc fruité d'Alsace,- Sel fin de cuisine,- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Peler et nettoyer les navets sous l'eau, puis les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée et les faire blanchir 20 minutes.
Les mettre ensuite à égoutter.
Pendant ce temps, enlever la couenne du lard, puis le détailler en petits lardons et hacher les échalotes.
Les faire fondre dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés puis verser le vin blanc d'Alsaceet ajouter les navets, du sel et du poivre.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide et déguster.

Le Conseil de Pierre.
Accompagner ce plat du même vin de cuisson.