Une recette de Noisettes de veau à l’italienne.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-8 noisettes de veau de 80 g chacune
-250 g de champignons
-2 courgettes
-2 oignons
-2 brins de basilic
-1/2 citron
-150 g de mozzarella
-5 cl de vermouth sec
-25 g de beurre
-3 c. à soupe d’huile d’olive
-sel et poivre.
Préparer les champignons, couper les plus gros en quartiers.
Couper les courgettes non pelées (lavées) en deux dans la longueur puis les émincer.
Peler et émincer les oignons.
Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse et faire revenir 5 mn les oignons et les champignons.
Ajouter les courgettes, cuire 5 mn en mélangeant souvent. Saler et poivrer.
Chauffer 2 cuillères d’huile et le beurre dans une poêle. Cuire les noisettes 5 mn par face sur feu moyen. Saler, poivrer et les retirer.
Jeter la graisse.
Déglacer avec le vermouth et le jus du 1/2 citron.
Remettre la viande dans la poêle avec les légumes.
Recouvrir chaque noisette de mozzarella coupée en dés.
Couvrir quelques instants en laissant sur feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Parsemer de basilic et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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