Noix de pétoncles ou st jacques express au cognac

Ingrédients de la recette :

- 300 g de Noix de pétoncles ou 8 Noix de St jacques de belle taille surgelées- 12,5 cl de crème fraîche- 2 cuillères à soupe de cognac- 1 noisette de beurre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire chauffer une poêle avec le beurre.Quand le beurre mousse, verser les noix de pétoncles d'un seul coup et laisser mijoter à feu doux 3 à 4 minutes.
Les pétoncles rendent de l'eau : les égoutter aux 4/5èmes.
Remettre sur le feu à feu vif : arroser de cognac et flamber aussitôt.
Ajouter la crème fraîche, laisser prendre un bouillon et servir.
On peut accompagner de haricots verts ou de riz basmati.
Pour la variante aux St Jacques : les faire préalablement dégeler dans de l'eau bien salée pour ne pas les "délaver" et les escaloper, c'est à dire les couper en deux dans l'épaisseur.C'est plus agréable à déguster et plus vite cuit : 2 minutes à peine suffisent, le flambage terminera la cuisson.