Recette de : oeufs cocottes aux bricks d’asperges.
Elle s’adapte aussi bien avec des asperges blanches que des vertes mais je garde quand même une petite préférence pour les asperges violettes et précoces du Roussillon.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Languedoc roussillon
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
16 asperges vertes,
4 feuilles de brick,
5 gros oeufs extra frais,
4 cuillères à café de crème fraîche,
25 grammes de beurre,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Eplucher les asperges puis les couper à 10 cm de la tête.
Faire cuire, 10 minutes, dans une casserole d'eau bouillante salée.
Passer rapidement sous l'eau froide et les poser sur un linge.
Découper dans les feuilles de brik 16 rectangles de 8 cm sur 7.
Les beurrer légèrement.
Enrouler chaque asperge d'un rectangle de brik en laissant dépasser la tête de 3 cm.
Badigeonner avec un jaune d'oeuf.
Laisser reposer 30 minutes.
Beurrer 4 petits ramequins.
Casser un oeuf dans chacun d'eux.
Puis, ajouter une cuillère à café de crème fraîche.
Les saler et les poivrer.
Les faire cuire au bain-marie, 10 minutes, dans le four préchauffé à 150° ou th 5.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile.
Puis y faire dorer les bâtonnets d'asperges.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Servir de suite les oeufs en cocotte accompagnés des mouillettes d'asperges. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.