Osso bucco d’agneau

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de collier d'agneau- 2 oignons- 1 gousse d'ail- 4 grosses tomates (je prends les tomates en boîte) - 20 cl de vin blanc- 20 cl de bouillon- 1 à 2 cuillères à soupe de concentré de tomate- 1 ou 2 ou 3 carottes- farine

Préparation de la recette :

Saler et fariner la viande et la faire dorer. Ajouter l'oignon et laisser blondir. Mouiller avec le vin, laisser réduire.
Ajouter les tomates concassées, puis le bouillon. Peler et écraser l'ail. L'ajouter au reste avec le bouquet garni et les carottes coupées en tranches pas trop épaisses (je mets des herbes de Provence et du thym).
Couvrir et laisser cuire 1h30 au four à 200°C.
A la fin de la cuisson mettre des spaghetti cuits 'al dente' dans le plat mettre du parmesan et du râpé et finir la cuisson à découvert.