Patlicanli kuzu etli pilav Riz aux aubergines et viandes

Ingrédients de la recette :

120 grammes de riz long,
300 grammes de viandes,
Celle que vous voulez, moi j'ai pris du mouton,
2 tomates bien mûres,
2 poivrons verts longs
1 oignon doré,
1 gousse d'ail
10 cl d'huile de tournesol,
Feuille de baie,
2 aubergines,
1 verre de jus de viande
Eau selon la quantité et le besoin.
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
Y mettre les tomates 45 secondes.
Les retirer avec une écumoire.
Les mettre dans un saladier plein d'eau et de glaçons.
Les éplucher.
Les réserver.
Laver le riz.L'égoutter.
Prendr une casssrole.
Y faire cuire le riz avec le jus de viande.
Éplucher les oignons. Les émincer finement.
Découper le poivron en lanières.
L'épépiner.
Couper les lanières en 2.
Prendre une autre cocotte.
Verser 2 cuillères d'huile de tournesol.
La faire chauffer.
Y faire sauter la viande coupée en cube.
RouLer les morceaux sur toutes les faces.
Les retirer.
Les réserver.
Rectifier l'assaisonnement de la viande.
Jeter l'huile.
Déglacer le fond de la cocotte avec de l'eau.
Bien récupérer tous les sucs.
Les réserver.
Remettre une cuillère d'huile dans la cocotte.
Ajouter dans la cocotte la feuille de baie, l'oignon finement coupé et l'ail.
Après les avoir dorés un moment, ajouter les tomates pélées et finement coupées.
Mettre aussi les poivrons verts finement coupés aussi.
Verser de l'eau et faire cuire 30 minutes.
Dans un peu d'huile chauffée dans un sautoir, faire sauter les aubergines très finement coupées en longueur.
Dans un saladier, alligner les aubergines sur les côtés du saladier.
Ajouter dessus la viande.
Ajouter le riz en le compressant légèrement.
S'il y a des bouts d'aubergines qui ressortent du saladier.
Les rabattre sur le riz.
Sur une grande assiette, retourner le saladier.
Démouler.
Servir bien chaud