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Ingrédients de la recette Andouillette à l’oignon grillée au four
4 belles andouillettes de Troyes AAAA,
1 oignon blanc,
2 échalotes grises
1/2 botte de persil plat ou frisé,
5 cl d’huile d’olive extra,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin au goût,
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Préparation de la recette Andouillette à l’oignon grillée au four
Préchauffer le four à 200 °C.
Disposer les andouillettes de Troyes dans un plat creux allant au four.
Pelez et coupez finement l’oignon et les échalotes. Répartissez les morceaux d’oignon et d’échalotes sur les andouillettes.
Nettoyer le persil puis l’éponger, le ciseler finement avec un couteau éminceur. Parsemer le sur les andouillettes.
Verser un filet d’huile d’olive sur le dessus des andouillettes de Troyes puis saler et poivrer à votre goût.
Enfourner le plat.
Laisser cuire pendant 20 minutes à 90°c TH 3.
Vérifier la cuisson des andouillettes de Troyes avec la pointe d’un couteau.
Servir les andouillettes bien chaudes surmontées du mélange oignon-échalotes et accompagnées d’une purée de pommes de terre faite maison et d’une belle salade verte assaisonnée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
