Pêches au vin rouge

Ingrédients de la recette :

1 kg de pêches de vigne,
1 bouteille de vin rouge assez corsé mais fruité,
160 grammes de sucre en poudre,
5 cl de liqueur de framboise.

Préparation de la recette :

Repos: 1 heure au moins
Verser la bouteille de vin rouge dans une casserole.
Ajouter le sucre semoule.
Bien mélanger.
Lorsque le sucre est dissous, régler sur feu moyen.
Faire cuire ce vin sucré 20 minutes de manière à faire réduire le liquide et à concentrer les arômes.
Peler les pêches sans les ébouillanter et peu importe si on entame un peu la chair.
Les conserver entières de préférence.
Les plonger dans le vin réduit.
Poursuivre la cuisson à tous petits bouillonnements 10 minutes.
Puis, retirer la casserole du feu.
Laisser refroidir son contenu complètement.
Égoutter les pêches.
Les mettre dans un compotier.
Ajouter un petit verre de liqueur de framboise au liquide de pochage.
Bien mélanger.
Arroser les pêches de ce sirop.
Servir froid.
On peut également décorer les coupes de service avec quelques feuilles de menthe.