Recette de : Pêches au vin rouge.
C’est en général vers la fin de l’été que l’on trouve localement ces délicieuses petites pêches de vigne, qui recèlent une saveur exquise. Généralement violacées, elles sont souvent trop fermes pour être dégustées crues. Faites-les alors cuire au vin rouge.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin des Côtes du rhône.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Pêches au vin rouge
1 kg de pêches de vigne,1 bouteille de vin rouge assez corsé mais fruité,
160 grammes de sucre en poudre,
5 cl de liqueur de framboise.
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Préparation de la recette Pêches au vin rouge
Repos: 1 heure au moinsVerser la bouteille de vin rouge dans une casserole.
Ajouter le sucre semoule.
Bien mélanger.
Lorsque le sucre est dissous, régler sur feu moyen.
Faire cuire ce vin sucré 20 minutes de manière à faire réduire le liquide et à concentrer les arômes.
Peler les pêches sans les ébouillanter et peu importe si on entame un peu la chair.
Les conserver entières de préférence.
Les plonger dans le vin réduit.
Poursuivre la cuisson à tous petits bouillonnements 10 minutes.
Puis, retirer la casserole du feu.
Laisser refroidir son contenu complètement.
Égoutter les pêches.
Les mettre dans un compotier.
Ajouter un petit verre de liqueur de framboise au liquide de pochage.
Bien mélanger.
Arroser les pêches de ce sirop.
Servir froid.
On peut également décorer les coupes de service avec quelques feuilles de menthe.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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