Petits légumes farcis à la provençale

Ingrédients de la recette :

8 pommes de terre,
8 tomates,
8 courgettes rondes,
8 oignons doux,
1 poivron,
15 grammes de sel fin de cuisine,
5 grammes de poivre blanc moulu.

Pour le pistou:
5 gousses d'ail,
1 botte de basilic,
10 cl d'huile d'olive.

Pour la farce:
500 grammes de poitrine de veau,
1 poignée de mie de pain,
1 cuillère à soupe persil haché,
1oeuf extra frais,
1 gousse d'ail,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
25 cl de lait.

Préparation de la recette :

Commencer par éplucher les oignons.
Évider les pommes de terre dans leur longueur en gardant le chapeau.
Procéder de la même manière pour les tomates , les courgettes et les poivrons.
Conserver le pédoncule.
Attention garder l'intérieur des légumes pour l'incorporer à la farce..
Ébouillanter les pommes de terre, les oignons et les courgettes dans de l'eau salée aromatisée.
Faire refroidir dans de l'eau glacée.
Réserver.

Préparer la farce en mélangeant la viande.
Ajouter un oeuf, de la mie de pain trempée dans du lait, des petits morceaux d'oignons, le persil, une gousse d'ail et le reste de légumes.
Bien mélanger la préparation.

Préchauffer le four à 150°C ou th 4.
Saler le fond des légumes.
Puis les garnir avec la farce.
Refermer avec les chapeaux.

Placer les légumes dans un plat à gratin.
Verser un peu d'eau sur le fond et arroser les légumes d'un filet d'huile d'olive.
Ajouter quelques herbes.
Enfourner et laisser confire jusqu'à première coloration durant 45 minutes.

Pendant ce temps préparer le pistou , en mélangeant l'ail, les feuilles de basilic et l'huile d'olive
Déguster le tout bien chaud.