Petits moelleux aux framboises

Ingrédients de la recette :

50 grammes de framboises,
5 blancs d‘œufs extra frais,
80 grammes de sucre semoule,
70 grammes d’amandes en poudre,
30 grammes de farine tamisée,
70 grammes de sucre glace,
30 grammes de crème liquide,
1/2 cuillerée à café de poivre de Sichuan,
50 grammes de framboises.

Pour le décor :
100 grammes de chocolat blanc,
100 grammes de crème liquide,
8 framboises.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C ou th. 6.
Monter les blancs en neige en ajoutant peu à peu le sucre en poudre.
Dans un bol, verser la poudre d’amande, la farine, le sucre glace et le poivre.
Ajouter la crème et le tiers des blancs.
Bien mélanger pour obtenir une pâte souple.
Incorporer délicatement les blancs restants.
Puis, verser la pâte dans des moules à muffins.
Ajouter les framboises coupées en petits morceaux, en appuyant légèrement.
Mettre au four.
Laisser cuire 20 minutes jusqu‘à ce que les gâteaux soient dorés.
Les retirer du four.
Les laisser refroidir sur la plaque.

Préparer la crème au chocolat :
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Monter la crème en chantilly.
Puis, incorporer rapidement le chocolat blanc.
Décorer les gâteaux avec cette crème.
Puis, déposer sur chacun une framboise entière.