Pieds de porc croustillants

Ingrédients de la recette :

- 4 pieds de porc - 500 g d'os de veau - 3 carottes - 2 oignons - 40 g. de beurre ou de saindoux - 1 bol de chapelure - 1 bouquet garni sel et poivre

Préparation de la recette :

Mettez au four, sous le gril, les os de veau, les carottes et les oignons coupés et faites-les dorer à feu vif. Disposez-les ensuite dans une grande casserole remplie d' eau bouillante avec le bouquet garni, salez et poivrez. Laissez cuire ce bouillon pendant une vingtaine de minutes avant d' y plonger les pieds de porc. Faites cuire pendant 2 h. 30 environ, puis laissez-les refroidir dans le court-bouillon. Egouttez-les et essuyez-les soigneusement avant de les enduire de beurre ou de saindoux. Roulez-les ensuite copieusement dans la chapelure. Faites griller une quinzaine de minutes à four chaud. Servez.