Pilons de poulet aux oignons caramélisés à la bière

Ingrédients de la recette :

6 à 8 pilons de poulet,
3 gros oignons jaunes,
2 gousses d'ail,
40 grammes de beurre,
50 cl de bière blonde,
6 baies de genièvre,
40 grammes de cassonade,
1 cuillère à café de maïzena,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Accompagnement :
500 grammes de tagliatelles fraîches,

Préparation de la recette :

Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail.
Faire fondre le beurre dans une cocotte ou un faitout.
Puis, saisir et dorer les pilons de poulet.
Les cuire environ 2 minutes à feu vif de chaque côté.
Réserver la volaille sur une assiette.
Poser les oignons et l'ail émincés dans le fond de la cocotte, par-dessus la graisse de cuisson.
Faire revenir quelques minutes à feu vif, le temps de faire fondre les oignons.
Remettre les morceaux de poulet dans la marmite
Les saler et les poivrer.
Ajouter les baies de genièvre.
Puis, arroser avec la bière.
Elle doit arriver presque qu'en haut du poulet.
Couvrir le plat.
Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
Ajouter ensuite la cassonade.
Retourner les morceaux de poulet.
Remettre le couvercle.
Poursuivre la cuisson environ 15 minutes.
Réserver le poulet au chaud.
Mettre les pâtes à cuire dans une casserole.
Faire bouillir la sauce aux oignons.
Y ajouter la cuillère de maïzena diluée dans un peu d'eau chaude.
Laisser réduire le temps de la cuisson des pâtes.
Servir chaud.

Les Conseils de Pierre.
Vous pouvez remplacer les pilons de poulet par deux coquelets.
Vous pouvez flamber la volaille à l'alcool de genièvre ou au cognac.