Pintade au vin jaune

Ingrédients de la recette :

- 1 pintade- 1 grosse tomate- 1 oignon sec ou Roskoff- 1 bouquet garni- 20 cl de vin blanc du Jura- 1 Tranche de lard

Préparation de la recette :

Emincer l'oignon, couper la tranche de lard en lardons, la tomate en rondelles ou quartiers.
Faire chauffer la cocotte, y saisir la pintade dans un fond d'huile puis baisser le feu et ajouter l'oignon, le bouqet garni et la tomate.
Couvrir et laisser mijoter.
Au bout de quelques minutes, ajouter les lardons et à intervalles réguliers, déglacer au vin blanc.
Au bout d'une demi-heure découper la pintade et remettre les morceaux en cocotte s'ils sont trop rosés.
Une fois prêt, servir avec la sauce obtenue séparément.