Pintade aux morilles

Ingrédients de la recette :

- 1 pintade ou pintadeau- huile d'olive- 1 bocal de morilles ou morilles séchées (elles devront dégorger durant 2 h)- 1 pot de crème fraîche épaisse- 1 petit verre de cognac- 1/2 cube de bouillon de poule

Préparation de la recette :

Faire revenir la pintade dans l'huile d'olive (juste la dorer). La faire flamber avec le cognac.
Laisser cuire ensuite durant 1 h. Ajouter les morilles et faire cuire encore 30 min.
Après cuisson, sortir la pintade et les morilles de la casserole, les garder au chaud.
Déglacer le jus de cuisson avec 1/2 cube de bouillon de poule.Ajouter la crème fraîche et la laisser épaissir sans arrêter de mélanger au fouet.
Y ajouter les morilles pour les réchauffer.
Dresser la pintade sur un plat et présenter la sauce dans un saucier.
Accompagner de pommes de terre cuites vapeur ou de croquettes.