Poêlée de fraises de Plougastel

Ingrédients de la recette :

500 grammes de fraises de Plougastel,
4 cuillères à soupe de miel de tilleul,
20 grammes de poivre du Sichouan,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra,
25 cl de sorbet au citron vert,
Prévoir des feuilles de menthe fraiches pour la décoration.

Préparation de la recette :

Rincer les fraises, équeter les avec un petit couteau.
Découper délicatement les fraises en quartier, dans le sens de la hauteur.
Réchauffer le miel dans une poêle.
Lorsqu'il frémit, additionner de grains de poivre du Sichouan.
Déposer les quartiers de fraises dans le miel chaud.
Faire sauter rapidement les fraises.
Les retourner à l'aide d'une écumoire, afin de bien les enrober.
Disposer les fraises tièdes dans des assiettes creuses.
Napper chaque assiette d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Surmonter les fraises d'une boule de sorbet au citron vert.
Décorer de menthe fraîche.