Recette de : Poisson sauté à la citronnelle.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine vietnamienne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Saumur Blanc.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 1 kg de filets de cabillaud,- 6 cuillères à soupe de citronnelle,- 6 gousses d'ail,- 4 échalotes grises,- 1 fine rondelle de gingembre,- 3/4 de cuillère à café de sucre semoule,- 4 cuillères à soupe de farine de maïs,- 8 cuillères à soupe d'huile,- 1 cuillère à café de sel,- Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette :
Laver, sécher le cabillaud.
Le couper en morceau de 5 cm.
Mettre dans un grand saladier les morceaux de cabillaud.
Hacher finement la citronnelle,l'ail, les échalotes.
Ajouter dans le saladier la citronnelle, l'ail, les échalotes, le sucre, le sel.
Laisser mariner 45 minutes.
Enrober les filets dans la farine.
Préchauffer le four àth2.
Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle creuse.
Déposer les filets , cuire 2 minutes sur chaque face.
Réserver dans le four.
Recommencer l'opération ,en ajoutant de l'huile à chaque cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.