Poivrons farcis au riz complet et champignons

Ingrédients de la recette :

- 6 poivrons verts- 150 g de riz complet- 300 g de champignons- 300 g d'oignons- 4 échalotes- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- un bouquet de persil- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faites précuire le riz à l'eau bouillante salée 10 min.
Pelez et hachez les oignons et les échalotes.Faites-les blondir à la poêle dans 2 cuillères à soupe d'huile.
Ajoutez les champignons lavés et émincés, laissez cuire 10 min. Ajoutez le riz égoutté. Salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé.
Coupez un chapeau aux poivrons, retirez les graines, salez-les et remplissez-les de farce.
Disposez-les dans une cocotte huilée et versez un peu d'eau.Couvrez et faites cuire 1 h à feu doux.
Vous pouvez également les faire cuire au four, 45 minutes à 200°C (thermostat 6-7).