Recette de : Potage aux amandes
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 4 oeufs
– 250 g d’amandes mondées
– 1 litre de bouillon de volaille dégraissé
– 1 dl de crème fraîche
– 1/2 l de lait
– sel et poivre
– cerfeuil à volonté
Faites cuire les oeufs durs. Ecalez-les et garder les jaunes.
Passez-les au mixer avec les amandes.
Faites chauffer le bouillon et incorporez-le peu à peu au mélange amandes-oeufs.
Ajoutez la crème et le lait.
Si vous obtenez un potage trop épais, ajoutez du bouillon.
Faites chauffer doucement en évitant soigneusement l’ébullition.
Rectifiez l’assaisonnement et servez avec des pluches de cerfeuil à volonté.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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